Cuối tuần rôm rả với bánh xèo chuẩn vị miền Nam

0
14

Bánh xèo là một trong những món ăn dân giã nổi tiếng của người Việt Nam. Tùy vào từng vùng miền mà bánh xèo mang một hương vị đặc trưng riêng. Nếu bánh xèo miền Trung (ở Huế) thường ăn kèm với thịt nướng, nước chấm làm từ tương, gan, lạc, thì bánh xèo miền Nam lại có thêm trứng, nước cốt dừa ăn cùng với nước mắm chua ngọt.

Hôm nay bài viết sẽ chia sẻ với bạn cách làm bánh xèo miền Nam vừa đơn giản vừa thơm ngon, giòn rụm để đãi cả nhà dịp cuối tuần. Sắc vàng đặc trưng của nghệ, vị béo của nước cốt dừa kèm vị chát chát, chua chua của những loại lá ăn kèm… chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú với món bánh xèo miền Nam hấp dẫn này.

[wp_sendo_product_tags keywords=”chảo đúc bánh xèo”]

Bánh xèo miền Nam vàng ươm, giòn rùm
Bánh xèo miền Nam vàng ươm, giòn rùm

Nguyên liệu làm bánh xèo miền Nam

– Bột gạo hoặc bột bánh xèo pha sẵn: 400g

– Bột nghệ

– Nước lạnh hoặc nước cốt dừa: 500ml

– Thịt ba chỉ: 200g

– Tôm: 200g

– Nấm hương

– Đậu xanh cả vỏ, giá đỗ, cà rốt

– Hành lá, hành tím, tỏi, ớt

– Dầu ăn, nước mắm, gia vị đầy đủ

– Rau diếp, rau mùi, rau xà lách…

[wp_related_tags position=”1″]

Nguyên liệu làm món bánh xèo miền Nam
Nguyên liệu làm món bánh xèo miền Nam

Sơ chế nguyên liệu làm bánh xèo

– Cho 400g bột gạo hoặc bột bánh xèo vào bát to + 1 thìa cà phê bột nghệ + 500ml nước lạnh hoặc nước cốt dừa rồi khuấy đều, thêm một chút muối gia vị. Sau đó đợi khoảng 20 phút cho bột nở

Pha bột làm phần vỏ bánh xèo
Pha bột làm phần vỏ bánh xèo

– Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát mỏng

– Tôm làm sạch để nguyên cả vỏ rồi ướp với 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê đường + hành tím vừa băm nhỏ rồi cuối cùng thêm một chút hạt tiêu vào để dậy mùi thơm hấp dẫn hơn.

[wp_related_tags position=”2″]

– Đậu xanh vo sạch rồi ngâm với nước khoảng 30 phút cho mềm. Tiếp đó cho đậu xanh vào chõ rồi tiến hành hấp chín.

– Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. Cà rốt gọt bỏ vỏ bào sợi. Nấm hương ngâm với nước cho nở rồi rửa sạch đem thái sợi. Hành lá rửa sạch thái nhỏ rồi cho vào bột bánh.

– Diếp cá, rau mùi, xà lách nhặt bỏ rễ, rửa sạch với nước.

Cách làm bánh xèo miền Nam

Bước 1: Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho thịt ba chỉ, tôm và nấm hương vào xào chung. Xào cho tới khi gần chín thì nêm một chút gia vị cho vừa miệng rồi xào cho tới khi chín thì trút tôm, thịt ra bát.

Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo chống dính đun nóng rồi múc một muôi bột bánh vào chảo và láng đều tất cả mặt chảo. Lưu ý tùy theo kích thước chảo mà cho bột bánh vừa đủ, bột láng càng mỏng bánh càng ngon.

[wp_related_tags position=”3″]

Bước 3: Khi bột bánh được láng đều và gần chín thì bạn xếp một vài con tôm + thịt + đỗ xanh + giá đỗ + cà rốt lên trên lớp vỏ bánh rồi đậy vung lại khoảng 3 phút cho bánh chín hẳn. Khi bạn cho nhân vào bánh sao cho chỉ vừa đủ, không nên cho quá nhiều bánh sẽ làm bánh không được đẹp mắt.

Công đoạn đổ bánh xèo
Công đoạn đổ bánh xèo

Bước 4: Dùng muôi mỏng lật lên và gập đôi bánh lại, xếp ra đĩa. Làm tương tự cho đến khi sử dụng hết phần bột bánh và nhân bánh.

Dùng muôi mỏng, dẹt gập đôi bánh lại
Dùng muôi mỏng, dẹt gập đôi bánh lại

[wp_related_tags position=”4″]

Bước 5: Pha nước chấm chua ngọt

– Cho vào bát 1 thìa nước mắm + 1 thìa đường + 1 thìa dấm chua + 5 thìa nước sôi để nguội khuấy đều lên và cuối cùng cho thêm tỏi ớt băm nhỏ vào bát nước chấm là có thể dùng được rồi.

Nước mắm chua ngọt ăn với bánh xèo miền Nam rất ngon
Nước mắm chua ngọt ăn với bánh xèo miền Nam rất ngon

Bước 6: Cho vài lá rau xà lách ra đĩa để trang trí rồi xếp bánh xèo lên trên. Món ăn dùng với hỗn hợp nước chấm chua cay và các loại rau sống như rau mùi, diếp cá… đều rất ngon.

Tổng hợp

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here